Kotlet mielony, w Małopolsce zwany sznyclem – potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej karkówki wieprzowej z dodatkiem surowego jajka i tartej bułki, doprawiona do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie dodatkiem usmażonej osobno na maśle drobno posiekanej cebuli lub czosnku. Niektórzy dodają do tego kotleta świeżo posiekaną natkę pietruszki.
Formowanie kotletów i obtaczanie w tartej bułce
Kotlety mielone często wykonuje się również z mięsa drobiowego (z kurczaka lub indyka), wołowego lub z dziczyzny.
Wszystkie składniki zostają wymieszane ze sobą, przy czym tartej bułki należy dodać tyle, aby otrzymana masa miała odpowiednią lepkość i dało się z niej formować kotleciki o owalnym kształcie. Na koniec kotlety można obtoczyć w tartej bułce, następnie smaży się je na patelni w niezbyt głębokim tłuszczu (oleju lub na smalcu). Potrawę tę zazwyczaj podaje się wraz z ziemniakami (lub kaszą) oraz surówką. Pod wpływem żywieniowej mody ze Stanów Zjednoczonych kotlety serwuje się również w przekrojonej bułce wraz sałatą, papryką, pomidorem i grzybkami marynowanymi, podobnie jak hamburgera.
Ilustracje kolejnych etapów przygotowania potrawy:
Smażenie w tłuszczu na patelni
Podstawowe składniki w misce
Pochodzenie tej potrawy nie jest znane.
Ręcznie wyrobione zmielone mięso z dodatkami